Заточка обвалочных ножей - очень интересное направление нашей работы. Мы затачиваем весь спектр инструмента для мясопереработки - слайсеры, куттерные ножи, волчковый инструмент. Ручной инструмент обвалки и разделки постоянно нуждается в заточке, и если правка как правило осуществляется непосредственно обвальщиком, то заточка, а тем более первоначальная оттяжка ножей должна производится на специализированном оборудовании. Как правило, недорогие обвалочные ножи отечественного производства - нуждаются в "оттяжке" - первоначальном придании ножу правильной формы в сечении. Именно правильное сочетание тонкого лезвия, подобранного угла заточки, а также шероховатости РК позволяет ножу резать волокна наиболее эффективно. К примеру, ножи, которые затачиваются у нас - легко режут "потягом" туалетную бумагу на весу. Для нас - это критерий качества заточки.